發明創造技法之調新口味法

發布時間： 2018-11-02 4893

“民以食為天”，這一古訓在社會的每個時期都可發現。因此，食品的更新換代也就成為一種永恒的經營主題。

在這個領域里，人們常感眾口難調。的確，不同的人、不同的年齡、不同的心理、不同的環境，都會有不同的口味定勢。

食品味道宜新奇，這是時代對食品發展的一大要求，長期不變的口感會讓消費者生膩。調新口味，推陳出新，盡可能滿足多種口味的需求，是食品新產品開發者的責任和創造性的表現。發明創造者在這方面動動腦筋是不會空入寶山的。

例如，日本泡泡糖市場年銷售額約740億日元，其中大部分為“勞特”公司所壟斷。他們占領市場的訣竅之一，就是成立專門的新產品開發組，根據人們對泡泡糖需求的新動向，尋找開發新口味泡泡糖的突破口。

在市場調研中，他們發現人們對單一果味型的泡泡糖越來越缺乏熱情，于是決定開發新口味泡泡糖以吊起消費者的胃口。例如，他們使用濃度薄荷和天然牛黃制作 “夠刺激”型泡泡糖，結果讓汽車司機大感興趣，因為這種泡泡糖能以強烈的刺激驅趕困倦，提起食欲。他們通過添加葉綠素、維生素等辦法開發的新口味泡泡糖，很快成為交際界、體育界的“指定”食品。

在我國的糖果市場上，也可以發現新口味的糖果在搶灘奪地。例如，在廣州各大商場暢銷的“甘迪安娜”糖果，以酸、甜、苦、辣、咸五味俱全而大出風頭。

嘗嘗酸的，可讓你酸得入心入肺但又樂于接受，許多人都說吃后回味無窮。

苦的是那種微帶甘苦涼茶味道的糖果，它并非用藥制成，而是采用歐洲人喜愛的某種香料而已。吃罷這種“苦果”，又使人感到苦中有樂。

至于辣味的風味糖，自然也有一批鐘情者，那些“不怕辣”、“辣不怕”或“怕不辣”的人，總按捺不住品嘗這種來勁糖果的心情。

調新口味法的創新原理是投消費者之需，在實施過程中則強調市場調查和配方革新。想想每年夏天的“冷飲大戰”，冷觀爭奇斗艷的各種新型飲品，我們似乎能感觸到創新者的一片苦心。

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